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胡同的每項食材,皆採取每日限量的方式,因為在中央廚房的嚴格品管把關下,無法呈現出滿分的原料,皆會逐一篩選剔除,絕不會出現在任何一間店面上,以確保每天在胡同用餐的朋友們,所享用的不僅是當天現切直送的新鮮食材,並且維持一致的高水平,讓喜愛胡同的朋友們不論在任何一家分號店,都可以品嘗到一樣的胡同味!