達拉斯,胡同最具特色肉品。命名靈感來自NBA達拉斯小牛隊的達拉斯,為美國安格斯黑牛Prime等級去骨牛小排,經「井字法」分切後,取最中間精華部位而成。切成塊狀的達拉斯與骰子牛口感不同,在椒鹽、蒜泥麻油的點綴下,再碳烤至七分熟。大火讓外皮略帶焦香,同時鎖住肉汁,一口咬下,肉汁在嘴裡爆出,緊接著而來的肉香縈繞於口腔內,口感風味大滿足,是胡同燒肉才有的美味!也可與生菜、番茄等夾入香腸麵包,成為超奢侈的牛排堡。

【保存與解凍方式】

收到食材後建議先放冷凍保存,要料理的前一天拿到冷藏解凍

【製作步驟】

一、食材先均勻灑上胡同椒鹽

二、稍加拍打使之入味

三、再塗抹蒜泥麻油(蒜泥+麻油或是加香油調配皆可)

四、下鍋香煎(用中小火慢慢煎即可)四面都上色

五、煎至約七分熟即可

 

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